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| Confira baixo as receitas vencedoras do concurso de culinária. |
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Receita: Filé de Peixe Agridoce
Gourmet: Cleuza Maria Nunes Goularte
INGREDIENTES
600g de filé de peixe
1 xícara de chá de creme de leite
100g de manteiga
200g de alcaparras
1 xícara de chá de canela em pó
Sal
Pimenta preta
2 limões
1 litro de óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Temperar o peixe com sal e limão e deixar aproximadamente meia hora. Depois, fritar em uma frigideira, a manteiga, as alcaparras, a canela e a pimenta. Colocar o peixe em uma travessa com creme de leite e, por último, misturar com os ingredientes da frigideira. Colocar no forno. Depois de pronto, servir com arroz.
Rendimento: 5 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
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Receita: Batata Prateada
Gourmet: Lecy Marly G. Madruga
INGREDIENTES
5 batatas inglesas (10cm a 12 cm)
3 abacaxis ou 10 maçãs
1colher de amido de milho
1colher de açúcar
250g de filé
250g de presunto
250g peito de galinha
Pimenta
Sal
Azeite
20 tomates cereja
Cebolinha verde
100g de castanhas trituradas
100g de nozes trituradas
100g de damasco seco
100g de passas de uva
Manteiga
MODO DE PREPARO
Descascar e enrolar em papel alumínio uma batata grande, levando ao forno médio por uma hora, aproximadamente. Descascar um abacaxi pequeno e triturá-lo no liquidificador. Cozinhar e engrossar com uma colher de amido de milho e uma de açúcar, formando um purê. Fritar 50g de filé na manteiga, já cortado em tirinhas, e bem temperado. Fazer a mesma coisa com 50g de peito de frango. Depois de tudo pronto, juntar essas carnes com os 50g gramas de presunto.
Apresentação: Em um prato retangular, coloque de um lado o purê, do outro as carnes e por fim as batatas - já cortadas ao comprido. Unte com a manteiga e polvilhe com a castanha, as nozes, as passas e o damasco picadinho. Enfeita-se o prato com tomate cereja e cebolinha verde.
Rendimento: -
Tempo de preparo: 1 hora, aproximadamente
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Receita: Escalope de La Mode de Dulce
Gourmet: Gladis Lobo d’Avila Alves
INGREDIENTES
6 bifes de filé mignon
300g champignon
5 azeitonas pretas sem caroço e picadas
80g de queijo ralado parmesão
100g de manteiga
2 colheres de óleo
150g de presunto magro ou gordo
2 colheres de sopa de farinha de trigo ou de amido de milho
150g de nata ou creme de leite (não pode ser de caixinha)
4 colheres de tempero base: sal e pimenta
MODO DE PREPARO
1ª parte: passar os bifes na farinha, colocar uma colher de açúcar e fritar na manteiga e no óleo. Pôr o tempero base depois de fritos. O champignon deve ser cozido sem água, colocando apenas sal, pimenta e manteiga. Colocar os bifes em prato refratário e sobre cada um deles uma fatia de presunto.
2ª parte (molho): colocar 150g de nata ou creme de leite com soro, manteiga, sal, pimenta e uma colher de farinha de trigo ou uma colher de amido de milho. Desmanchar a nata ou o creme de leite e a farinha de trigo com a manteiga. Ou desmanchar a nata ou o creme de leite e o amido de milho com água. Pronto o molho, colocar champignons e azeitonas.
3ª parte: pôr em cima dos bifes com presunto o molho e o queijo ralado. De preferência o graúdo. Colocar ao forno de 30 a 40 minutos.
Rendimento 06 pessoas
Tempo de preparo: 30 a 40 minutos
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